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公司組織鮭鱒魚養殖與繁育技術培訓會
來源: 未知??Time2018-01-25

鮭科魚類,習慣上有的被稱作鮭,有的稱為鱒,統稱為鮭鱒。因能在其他魚類不能繁殖生長的低溫環境中進行世代繁衍而被稱為冷水魚。我國于上世紀50年代從技術引進起步,開發了虹鱒魚養殖業。

一、鮭鱒魚的生物學特點

  鮭鱒魚類以其只能在低溫水域中繁衍、生長、正常生長的上限水溫很低、沒有明顯的下限溫度的生物學特性區別于其它魚類。

1.鮭鱒魚類是短日照型魚類,在自然光照時間逐日變短、水溫逐日降低的秋、冬季,性細胞發育成熟。性腺發育對光照時間的變化很敏感,光照變化可以改變其成熟,人們利用這一特點,通過改變光照的方法,使其在需要的時期產卵繁殖。

2.繁殖季節多在11月至翌年2月,繁殖高峰期是12月至次年1月。冰封期長的地區,有些種類在溪流開始解凍、餌料生物開始繁衍的春季繁殖,繁殖水溫在8℃以下。

3.性腺發育、成熟、受精、胚胎發育及稚魚孵化的上限水溫是13℃。超過13℃性腺發育失常,稚魚畸形率增多。

4.性腺成熟、受精、胚胎發育及稚魚孵化、發育沒有明顯的下限溫度。在0.5℃水溫下,胚胎仍可正常發育、孵化。

5.受精后胚胎發育長達300~600度/日,完成仔魚發育進入稚魚期后孵化出膜,剛一孵出便是稚魚,稱為孵化稚魚。

6.生長最適水溫是8~20℃,高于21℃,代謝強度、飼料效率、抗病力降低,25℃時會很快死亡。

7.沒有明顯的生長下限水溫,只要水不變成冰即能攝食生長。

8.終生棲息于高透明度、高溶解氧的流水環境中。

9.除駝背大麻哈和巖女大麻哈魚外,其他鮭鱒魚0.2~15克的稚幼魚體側擁有7~12個標志幼稚魚發育期的幼鮭斑(parr.mark)。馬蘇大麻哈魚降海型中的河流殘留群及淡水型種群的山女鱒,幼鮭斑終生不消失,以其幼稚形態終老一生。

 

 

 

二、鮭鱒魚養殖種類

 

  世界上在海淡水域可以實施完全人工養殖的鮭鱒魚類約有16種。我國的海水養鱒已經取得了初步成果,但尚未推廣養殖,目前幾乎全部是淡水養殖。已經形成了配套全人工養殖技術并已普遍養殖或正在擴大養殖的主要有以下4種。

 

1.虹鱒

  虹鱒是鮭科魚類第一個被開發成養殖品種的魚類,迄今有120多年的養殖歷史,養殖區域已遍布1~20多個國家和地區。2年性成熟,終生可多次繁殖。年均水溫1~2℃以下,2齡體重可達1千克。池養魚最大個體達7千克。流水池養殖,每平方米產量可達25千克以上。影響存活的疾病主要是病毒性疾病和弧菌病。

 

2.金鱒

  金鱒是從虹鱒魚的體色突變種選育成的金黃體色品系。1996年從日本引進,現已成為全國各地普遍養殖的優良品種。生物學特性以及生長速度、單位面積產量等與虹鱒魚相似。兼具食用、垂釣和觀賞價值。其金黃體色是顯性遺傳性狀,對育種科學研究具有重要的種質價值。因其富麗典雅的金黃體色,市場價高于虹鱒魚。

 

3.山女鱒

 

  原產于日本,50多年前被開發成養殖品種。是鮭科魚中兩種肉味最鮮的品種之一,市場價相當于虹鱒的3~8倍,適于池塘和溪流垂釣。2年性成熟,終生只繁殖一次。2齡魚體重多為400~700克,最大個體900~1000克??共×?,一般不感染病毒性疾病。在22~25℃水溫下,生存能力及攝食強度好于虹鱒。1996年引進我國,包括人繁在內的全人工養殖技術已經成熟,目前正在推廣養殖.

 

4.日光白點鮭

  原產日本,養殖歷史已50多年。2年性成熟,終生可多次繁殖,適于垂釣。烹制魚肴以生魚片著稱,市價為虹鱒的2~3倍。1996年引進我國,年均水溫12℃條件下,12月齡體重110~130克,2齡魚500~1000克。最大個體達2000克以上。在0~4℃環境中生存活力、攝食強度好于虹鱒魚。喜食下沉中的人工餌料,也喜食沉底餌料??共×?,基本不感染病毒性疾病。

  此外,還有土著種細鱗鮭、遠東哲羅鮭、花羔紅點鮭以及引進種河鱒、北極紅點鮭、銀鮭、大西洋鮭、褐鱒等正在進行試驗養殖。

 

 

三、養殖環境條件

1.水溫

 

  淡水或海水養殖都需要一個低溫的水域環境。夏季水溫不超過22℃,最高不超過24℃,冬季不結冰或短期內結冰、無污染、澄清透明的海、淡水都可用于養殖鮭鱒魚。水溫是影響養殖效果的重要因素。當水溫達到22℃時,水中的溶解氧會降到5~6毫克/升。這時水環境出現了水溫偏高和氧量偏低兩個不利因素,魚體代謝強度和餌料效率都會降低,長此下去會嚴重地影響生長,甚至會引起死亡。水溫18℃以下,生長一般不會受到水溫和溶解氧的影響。

 

2.溶解氧

鮭鱒魚喜棲高溶解氧水域。一般情況下,虹鱒魚溶解氧安全臨界值為3.15毫克/升,長期在低氧環境下飼育的魚,其安全臨界值降為2.45毫克/升左右,溶解氧低于5毫克/升時,虹鱒魚呼吸頻率加快,低于4毫克/升時游動遲緩,當魚群集在入水口呈現浮頭狀時,水中溶解氧大約已降到了3毫克/升以下,這時魚的生命已經受到了威脅。安靜的環境下,魚耗氧量會降低。溫度、光照、震動等對魚體的刺激因素,都會使耗氧量增加而降低溶解氧環境的安全性。水溫變化的刺激,可使耗氧量增加30%~70%,光照和震動刺激可使耗氧量分別增加20%~30%和40%~50%,多種因素組成的復合性刺激,會使耗氧量比安靜狀態下增加1倍以上。流水池飼育鮭鱒魚類,排水口溶解氧應保持在4毫克/升以上。

3.水質  

 

影響鮭鱒魚生長的水質因素很復雜,主要是水的酸堿性和氨氮濃度。虹鱒魚對酸堿度的耐受范圍是5.5~9.2,適宜范圍是6.5~7.5,酸性特別是強酸性環境對虹鱒魚會產生抑制生長的致害作用。

  來源于殘餌、糞便等有機物的非分解狀態的氮素特別是氨氮和亞硝酸鹽,是鮭鱒魚的致毒物質。虹鱒魚對氨氮的耐受濃度是0.0125毫克/升,在流水池內,如果ph為7左右,耐受濃度可達0.05~0.6毫克/升,在接近中性的水中,氨氮一般不會造成大的危害。水溫和ph越高,氨氮的毒性也越強。水中溶解氧量越高,對氨氮的耐受力越強,在溶解氧7毫克/升以上的環境中,氨氮量達0.8~1.0毫克/升時,6周之內不會對虹鱒魚產生危害。在溶解氧量為5毫克/升以下的水中,當氨氮量達0.5毫克/升以上時,虹鱒魚生長減慢,鰓易受損傷,甚至會導致腎、肝組織功能障礙。

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