中文版 英文版
line
行業前瞻
當前位置:主頁 > 新聞中心 > 行業前瞻 >
鮭鱒魚的常用保鮮措施
來源: 未知??Time2018-01-28

一、加冰保鮮(冰鮮)

  加冰保鮮是傳統的鮭鱒魚保鮮方法,我國沿海區使用冰鮮船已有數百年的歷史。由于冰鮮品基本上保持了原有的生物特性,故該法迄今仍為世界各國所采用。加冰保鮮主要用撤冰法,即把碎冰直接撤布在魚體表面。它的優點是操作簡便,融冰水還可起到濕潤魚體表面、防止其氧化變黑的作用。操作時,先將捕得的魚沖洗干凈,在塑料魚箱內先撤一層冰,再裝入一層魚,要求層冰層魚、薄冰薄魚,冰塊撤布要均勻,不能脫冰,使魚得到迅速、均勻、充分而完全的冷卻。魚箱底部應有排水孔,以便融冰水流出。冰藏完畢后,應將魚箱及時裝入冷藏艙(或隔熱魚箱、保溫車)內,然后外運。對蝦水產品保鮮不宜用水冰法或冷卻海水,因長時期的浸泡將導致魚肉吸水膨潤,更易變質。

  目前使用較多的是塊冰,在使用前軋碎。為了避免損傷魚體,宜軋成大小均勻的小塊冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用于冰魚,后者由于冰屑均勻細小尤為適用。冰的理想溫度為一0.5℃,因為使用更低溫度的冰幾乎不能提高多少冷卻能力,但生產較低溫度的冰卻要消耗更多的能量。

  帶頭冰鮮魚的加工方法:加工出口帶頭冰鮮魚需用剛捕獲的魚,按層冰層魚方法裝入塑料魚箱或魚筐中,面上覆蓋冰后盡快地運往冷凍廠進行加工。到廠后將冰鮮魚少量地分批倒入有孔的塑料箱內,放入冰水桶內,輕輕旋轉搖動,清洗時盡量減少魚體損傷。洗魚的冰水變臟后應及時更換。

  將清洗好的魚,倒在操作臺上,按客商要求分級,將分級后的魚按規格分別裝入有孔的塑料箱內,然后浸入冰水槽內冷卻約20分鐘,使魚體溫度降到2℃左右。將冷卻后的魚置于2%的(KH-D)保鮮冰水溶液槽內浸泡2分鐘,以抑制魚體黑變。

  將浸泡保鮮液后的魚,瀝水5分鐘后稱重,每份3公斤對魚加碎冰1.5公斤。對稱重后的魚要隨機抽樣檢驗其重量、規格、質量是否符合要求。將稱重的魚和碎冰混合裝入食品薄膜袋內,用擠壓法排出空氣后用橡皮筋札緊袋口,放入49×32×9厘米的聚苯乙烯塑料盒內擺平。每4盒重迭成箱,加1.8厘米厚的蓋,外套大塑料袋后,再裝入外裝紙箱,用膠帶封口。用打包機將打包帶札緊紙箱,寫上規格,刷上嘜頭并貼好航空標簽。外裝紙箱應及時送入低溫冷藏問,按規格分別堆放。等整批加工結束后,清點、裝車、外運,轉空運出口。

line

昆明倘浩水產養殖有限公司 版權所有

聯系電話: 0871-65658570 傳真: 0871-65658570 郵箱: ychl483@163.com

ICP備案編號:滇ICP備16001031號

返回頂部
a毛片免费全部播放无码,欧美日韩一区精品视频一区二区,把你玩坏掉免费看全集 a毛片免费全部播放无码,欧美日韩一区精品视频一区二区,把你玩坏掉免费看全集,三级片免费,妈妈的朋友在线,男人眼中女人床活儿好的标准